肉の保存

冷蔵庫に入れ忘れたお肉は、アメリカ農務省の目安で2時間まで、気温32℃を超える日は1時間まで。超えたら、また置いた時間が分からなければ食べずに処分します。見た目とにおいでは菌が分からない理由と、中の人が伝えている持ち帰り方も。

すき焼き用のお肉が余ったら、冷凍して大丈夫です。薄切りだからこそ差が出る包み方3ステップと、冷凍の目安、解凍後の使い道を精肉部門の中の人がまとめました。

お肉の消費期限は「安全に食べられる期限」。1日でも過ぎたら食べないのが答えです。消費期限と賞味期限の違い、においで判断してはいけない理由、期限前の小分け冷凍と献立の組み方まで、精肉部門の中の人がまとめました。

冷凍庫がパンパンで、どのお肉から使えばいいか迷ったら。精肉部門の中の人が「ひき肉→薄切り・鶏肉→塊→市販の冷凍品」という使う順番とその理由、いつのか分からないお肉の扱い、パンパンに戻さない置き方をまとめました。

スーパーで「解凍」と書いてあるお肉は、並んだ時点で一度解凍済み。家で生のまま冷凍すると再冷凍になります。売り場の中の人がすすめない理由と、今日明日で使う・火を通して冷凍する・買い方を変える、の3つの線引きをまとめました。

豚こま・ひき肉の小分け冷凍は、1人分100gずつが目安。2人なら200g、3〜4人なら300〜400gで1包みにします。人数別の早見表と、1kgの豚こまを実際に分ける手順を、精肉部門の中の人がまとめました。

解凍し忘れたお肉をすぐ使いたいときは、薄切りなら袋のまま流水で15分ほどから様子を見ます。あと1時間あるなら氷水、30分を切ったらレンジの解凍モードで半解凍にして、そのまま加熱調理へ。厚みと残り時間から、今日の方法を1つに決められるよう精肉部門の中の人がまとめました。

お肉の保存に特別な道具は要りません。精肉部門の中の人が自宅で使うのは、スーパーや薬局で買える定番3つだけ。選び方のコツと使い分けを紹介します。

買ってきたお肉をパックのまま冷蔵庫に入れて終わり、はもったいない保存方法です。家に着いてからの10分で「3つに仕分けて、冷凍する分だけ包み直す」。これだけでお肉の持ちが変わります。精肉部門の中の人が手順を解説します。