肉の調理・焼き方 安い牛肉が見違える焼き方。焼く前の「30分」と「筋切り」がコツ
特売の安い牛肉が硬い・パサつくのは、値段ではなく焼き方のせい。焼く30分前に冷蔵庫から出す、筋切りをする、塩をふって浮いた水分を拭く、強めの中火でいじらず焼いて休ませる。精肉部門の中の人が、同じお肉が見違えるコツをお伝えします。
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肉の調理・焼き方 
お肉の基本・買い方 お肉のドリップとは？パックの赤い汁は血じゃない。出たときの扱い方と選び方
パックの底の赤い汁は血ではなく、お肉の水分「ドリップ」です。ドリップが出たら拭くか捨てる、食中毒を防ぐ扱い方、汁の少ないパックの選び方、「お肉の色」の誤解まで、精肉部門の中の人がまとめて解きます。
肉の保存 お肉の保存グッズ、プロの家にあるのはスーパーの定番3つだけ
お肉の保存に特別な道具は要りません。精肉部門の中の人が自宅で使うのは、スーパーや薬局で買える定番3つだけ。選び方のコツと使い分けを紹介します。
肉の保存 買ってきたお肉、パックのまま保存はダメ？最初の10分の3ステップ
買ってきたお肉をパックのまま冷蔵庫に入れて終わり、はもったいない保存方法です。家に着いてからの10分で「3つに仕分けて、冷凍する分だけ包み直す」。これだけでお肉の持ちが変わります。精肉部門の中の人が手順を解説します。
お肉の基本・買い方 ひき肉選びは「白い粒」を見るだけ。精肉のプロの3秒チェック
ひき肉選びは「白い粒の量」と「色」の2つを3秒チェック。ハンバーグは脂が味方、そぼろは赤身が正解。精肉部門の中の人の見分け方です。
ブログについて 精肉部門の中の人が、お肉えらびのコツを書く理由
スーパーの精肉部門で働く「中の人」が、このブログを書く理由。いつもの予算のまま、今日の晩ごはんをちょっとごちそうにするお肉えらびのコツを届けます。
行事・季節のお肉 夏のBBQ・焼肉、お肉は何をどれだけ買う？精肉のプロの選び方
BBQ・焼肉のお肉選びは「人数から量を決める→カルビ・タン・ホルモンを見た目でチェック→予算を主役と脇役に振り分ける」の順番。精肉部門の中の人の選び方です。
豚肉 豚こまの選び方、まず見るのは色。当たりパックを3秒で見分けるコツ
豚こまの選び方で、まず見るのは色です。全体が淡いピンクでそろったパックが当たり。あとは切れ端の大きさと、脂の入り方。毎日パック詰めしている側から、棚の前で3秒でできる見分け方をお伝えします。
鶏肉 鶏むね肉をパサパサにしない選び方。売り場で見る3か所と下ごしらえ
鶏むね肉がパサパサになるのは、焼き方より先にパック選びで半分決まります。売り場で見る3か所と、砂糖と塩で水分を抱え込ませる下ごしらえを紹介します。
お肉の基本・買い方 スーパーの”当たりのお肉”の見分け方。精肉部門の中の人が教える選び方のコツ3つ
「同じ値段のお肉なのに、今日はなんかおいしい」——その"当たり"は運ではありません。パックの外から見分けられるサインを、精肉部門の中の人が3つに絞って紹介します。