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角煮やチャーシューの豚バラブロックは、スーパーで「赤身と脂の層の入り方」と「脂の厚み」の2か所を見れば選べます。精肉部門の中の人が、脂が多いハズレの見分け方、チャーシューに肩ロースをすすめる理由、何グラム買うかの目安をお伝えします。

スーパーのスペアリブは大きさがバラバラで当たり前。精肉部門の中の人が、パックで見る4つ（骨と身のバランス・身の厚み・脂・骨の端の色）と、大人1人200〜250グラムの買う量の目安をまとめました。

ふるさと納税の牛タンが「おいしくない」「硬い」と感じるのは、返礼品ページの読み落としが原因のことも。精肉部門の中の人が、申し込み前に見る4か所と、届いてからの解凍のコツをまとめました。

スーパーのもつはほぼ凍った解凍品が多く、色では選べません。精肉部門の中の人が、もつ鍋に向く牛もつの部位（小腸・シマチョウ）、ラベルで見る加熱の表示とパックの状態、1人前100〜150グラムの目安をまとめました。

唐揚げの鶏肉は、部位はもも、パックは切る時間があるかで「唐揚げ用」か「1枚もの」、量は大人1人150〜200g。精肉部門の中の人が、売り場での選び方と人数別の目安をまとめました。

ローストビーフのお肉は、スーパーの牛ももブロックで作れます。売り場で見るのは「部位・形・重さ」の3つだけ。形の揃ったブロックの選び方と、人数別のグラム数を精肉部門の中の人が解説します。

鍋のお肉は、部位より先に「鍋の味」で決めると迷いません。あっさり鍋・濃い味の鍋・水炊きで向くパックと、1人前・人数別のグラム数、こま切れを硬くしない入れ方を、精肉部門の中の人がまとめました。

「お歳暮のお肉、冷蔵と冷凍が選べます」と注文画面に出て、手が止まったことはありませんか。相手にとってどちらが迷惑にならないのか、考えるほどわからなくなるところです。 この選択、じつはお肉の良し悪しではなく、相手の家の事情で決まります。12月…

ネットの焼き方がバラバラなのは、みんな違う厚みのお肉の話をしているから。ふるさと納税で届いた冷凍ステーキは、1cm前後・1.5〜2cm・3cm以上の3つに分けて考えれば、解凍も火の入れ方も決まります。売場での厚みの基準と、お客様に伝えている焼き方の手順まで。