牛肉 牛肉の変色は大丈夫？ 茶色・灰色・黒っぽい理由と、色より先に見る4つのこと
牛肉が黒っぽいのは、多くは空気に触れていないだけ。茶色は時間がたったサインです。ただし色で安全は決まりません。期限・保存・におい・ぬめりの4つを確かめ、中心まで火を通すのが基本です。
肉の選び方
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鶏肉 手羽元と手羽先の違いは？ 煮るなら手羽元・焼くなら手羽先。売り場でのパックの選び方も
手羽元と手羽先の違いは、翼のどこにあるかと、身・皮・脂の量。煮るなら手羽元、焼くなら手羽先です。手羽中との関係、売り場で身の厚みとハリを見るパックの選び方、切ったら血が出たときの線引きまで、精肉部門の中の人が答えます。
鶏肉 地鶏・銘柄鶏・若どりの違いは？ スーパーで地鶏は買えるのか、ラベルの見方と選び方
地鶏・銘柄鶏・若どりは何が違う？ 地鶏の国の決まり（JAS規格）、スーパーで地鶏かどうか見分けるラベルの見方、ふだんとこだわる日の使い分けを、家では若どりを買う精肉部門の中の人がお伝えします。
鶏肉 鶏むね肉が臭いのは腐ってる？ 食べていい臭いの見分け方と、売り場で臭みを避ける選び方
鶏むね肉のパックを開けたら臭う…これって腐ってる？ 鶏肉にもともとある生ぐささと食べないサインの分け方、売り場で臭みの出にくいパックを選ぶコツ（ドリップの量と身の色）、家でできる臭み取り3つを、精肉部門の中の人がお伝えします。
牛肉 スーパーの牛タンは2つ見ればいい。タン元・タン先と血管の見分け方
スーパーの牛タンは「タン元かタン先か」と「血管が残っていないか」の2つを見れば選べます。精肉部門の中の人が、パックで見かける白い輪っか（血管）の見分け方と家での取り除き方、焼いても中が赤いときの確かめ方をまとめました。
牛肉 交雑牛は危険？売り場の中の人が答える、和牛との違いと表示の読み方
交雑牛は危険ではありません。黒毛和種とホルスタイン種のかけ合わせで、値段は和牛と国産牛のあいだです。精肉部門の中の人が、パック表示の読み方、個体識別番号で品種を調べる方法、焼肉・ステーキ・すき焼きでの使いどころをまとめました。
豚肉 三元豚と普通の豚の違いは？精肉の中の人でも見た目ではわからない話
三元豚は3品種をかけ合わせた豚のことで、ブランド名でも等級でもありません。スーパーの豚肉の多くがもともと三元豚です。売り場の中の人でも見た目では区別できないので、名前より値段・中身・部位で選ぶコツを紹介します。
お肉の基本・買い方 一人暮らしのお肉の買い方。最初は豚バラ100〜150gの少量パック
一人暮らしのお肉選びで迷ったら、豚バラの100〜150gの少量パックから。精肉部門で働く一人暮らしの中の人が、最初に買うお肉、次に買う鶏もも肉、1食何グラムが目安か、売り場でラベルのどこを見るかをまとめました。
牛肉 「切り落とし」と「こま切れ」の違いは？名前の決まりと、料理で迷わない選び方
売り場に並ぶ「切り落とし」と「こま切れ」。じつは表示のルールで決まった違いはありません。精肉部門の中の人が、形と部位の違い、お店で名前が変わるわけ、料理に合わせた選び方をまとめました。
牛肉 すき焼きは国産牛の切り落としで十分。安いお肉でおいしくする、売り場での選び方
すき焼きを安く済ませたいなら、国産牛の切り落としで十分です。売り場で見るのはパックの表面のお肉の大きさだけ。小さいお肉が混じる理由や硬さとの付き合い方まで、精肉部門の中の人がお話しします。