行事・季節のお肉

年末年始のお肉は、慌てて冷凍しなくても間に合います。精肉部門の中の人が、いちばん確実な「予約」のコツ（伝える4つ・時期）と、予算を抑えたい人向けの牛肉の冷凍の段取りをまとめました。

鍋に入れるお肉は「鍋の味」で決まる。あっさり鍋ならしゃぶしゃぶ用、濃い味ならバラかこま切れ、水炊きなら鶏もも。1人前100〜150gの人数別の目安と、こま切れを硬くしない入れ方まで、精肉部門の中の人がまとめました。

お歳暮のお肉の冷蔵と冷凍、迷ったら冷凍です。決め手はお肉の良し悪しではなく、相手の家の「人数・冷凍庫の空き・年末の在宅予定」の3つ。すき焼き用の薄切りは冷蔵向き、ステーキやブロックは冷凍でも困りません。もらった側が届いてすぐやることもまとめました。

運動会のお弁当のお肉が冷めて硬くなるかは、焼き方より前に、売り場でパックを選ぶ段階でほぼ決まります。見るのは部位・厚み・脂の3点だけ。一番手は鶏もも肉と豚肩ロース肉、厚みは5〜8ミリが目安です。冷めてもやわらかいパックの選び方を、精肉部門の中の人が説明します。

BBQ・焼肉のお肉選びは「人数から量を決める→カルビ・タン・ホルモンを見た目でチェック→予算を主役と脇役に振り分ける」の順番。精肉部門の中の人の選び方です。