お肉の基本・買い方

一人暮らしのお肉選びで迷ったら、豚バラの100〜150gの少量パックから。精肉部門で働く一人暮らしの中の人が、最初に買うお肉、次に買う鶏もも肉、1食何グラムが目安か、売り場でラベルのどこを見るかをまとめました。

合いびき肉の牛と豚の割合は、パックに書かれていないことがほとんど。精肉部門の中の人が、原材料名・脂の見え方・産地で見分けるコツと、料理別のひき肉の選び方をまとめました。

年配のご家族に、硬いと言ってお肉を残されてしまう。ネットで調べても「ヒレがいい」「脂の多いほうがいい」と情報がバラバラ。精肉部門の中の人が、いつものスーパーで食べやすいお肉を選ぶときに見ている「部位・厚み・筋の向き」の3か所を、売り場の目線でお話しします。

スーパーでお肉を安く買う方法は、半額シールを待つことではありません。値札の「100gあたり◯円」の読み方と、骨・脂・ドリップを引いた「実際に食べられる量」で比べる方法を、精肉部門の中の人が売り場目線でお伝えします。

パックの底の赤い汁は血ではなく、お肉の水分「ドリップ」です。ドリップが出たら拭くか捨てる、食中毒を防ぐ扱い方、汁の少ないパックの選び方、「お肉の色」の誤解まで、精肉部門の中の人がまとめて解きます。

ひき肉選びは「白い粒の量」と「色」の2つを3秒チェック。ハンバーグは脂が味方、そぼろは赤身が正解。精肉部門の中の人の見分け方です。

「同じ値段のお肉なのに、今日はなんかおいしい」——その"当たり"は運ではありません。パックの外から見分けられるサインを、精肉部門の中の人が3つに絞って紹介します。