肉の保存 お肉の解凍を忘れた！ 残り1時間・30分・それ以下で選ぶ解凍のしかた
夕飯の支度でお肉を解凍し忘れた日に。あと1時間なら氷水、30分なら流水、それを切ったらレンジの解凍モード。残り時間から使う方法を1つに決められるよう、精肉部門の中の人が時間別にまとめました。
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肉の選び方 お肉を安く買う方法。半額シールより「100gあたり」を見る
スーパーでお肉を安く買う方法は、半額シールを待つことではありません。値札の「100gあたり◯円」の読み方と、骨・脂・ドリップを引いた「実際に食べられる量」で比べる方法を、精肉部門の中の人が売場目線でお伝えします。
肉の選び方 スーパーの牛肉、部位の使い分け早見表。カレーに「もも」を買ってはいけない理由
牛肉の値段の差は「おいしさの順位」ではなく「向いている料理の違い」。肩ロース・もも・バラ・すねを、カレーや炒め物など今夜の料理から逆引きで選べる早見表つきで、精肉部門の中の人が解説します。
肉の選び方 輸入のお肉が安い理由。精肉のプロが売場で見ている国産との違い
国産と輸入で値段が倍近く違うのはなぜ？ 毎日どちらも見ている精肉部門の中の人が、値段の差の理由と、売場での見分け方、料理別の使い分けをお伝えします。
肉の調理・焼き方 鉄フライパンとテフロン、お肉を焼くならどっち？売場の人間の答え
鉄フライパンとテフロン、お肉を焼くならどっちがいいのか。答えはフライパンではなく、あなたが普段焼いているお肉で決まります。厚いお肉なら鉄、薄切り中心ならフッ素加工で十分。売場から見えた判断の分かれ目を書きました。
肉の調理・焼き方 豚肉のロースと肩ロースの違い。バラも含めて売場で見分ける方法
豚のロースと肩ロースの違いは、脂が「ふちに一本」か「赤身に網目」か。やわらかさ・脂・値段を並べて比べて、どっちを買えばいいかまで。バラを含めた3部位の見分け方と、今夜の料理からの逆引き表もご案内します。
肉の選び方 夏バテの豚肉、部位はこの3つ。もも・ヒレ・豚こまと冷しゃぶのコツ
夏バテのときに買う豚肉は、部位でいうと「もも・ヒレ・豚こま」の薄切りです。うなぎを奮発しなくても大丈夫。売場の中の人が、3部位の選び分けと、しっとり仕上がる冷しゃぶのコツをお話しします。
肉の調理・焼き方 肉用温度計は買いか？ 精肉のプロが考える「要る人・要らん人」の線引き
焼き加減は時間ではなく中心の温度で決まります。肉用温度計が効くのは「厚いお肉を焼く人」だけ。要る人・要らない人の線引きと、買うなら見るべき3条件を精肉部門の中の人が整理しました。
肉の選び方 鶏もも・むね・ささみ、どれを買う？ 精肉のプロは「火の入れ方」で選ぶ
もも・むね・ささみ、なんとなくで選んでいませんか。精肉部門の中の人が、部位ではなく「火の入れ方」で選ぶ考え方と、売場での見分け方、料理から逆算する早見表をまとめました。
肉の調理・焼き方 安い牛肉が見違える焼き方。焼く前の「30分」と「筋切り」がコツ
特売の安い牛肉が硬い・パサつくのは、値段ではなく焼き方のせい。焼く30分前に冷蔵庫から出す、筋切りをする、塩をふって浮いた水分を拭く、強めの中火でいじらず焼いて休ませる。精肉部門の中の人が、同じお肉が見違えるコツをお伝えします。